Experiencia Culinaria
SABORES DEL VALLE SAGRADO
Nuestra propuesta gastronómica dialoga entre la herencia culinaria de los Andes peruanos y la alta cocina contemporánea.
Buffet Novo Andino
Mostrando 6 creaciones culinarias
Set de Panes Andinos Artesanales
Enrollado de queso andino y espinaca, cornet de hierbas andinas, petit pan de ajonjolí y orégano.
Trilogía de Entradas Parwa
Causines parwa con ceviche de trucha o ceviche de setas, palta del día con huevito de codorniz y tamalito dulce del valle con pico de gallo.
Ensalada Fresca del Huerto
Ensalada del día fresca, crocante y sabrosa con hortalizas orgánicas cosechadas en nuestro bio-huerto de Lamay.
Sopas & Cremas Andinas del Día
Crema de ollucos con vegetales del valle y quesito serrano, sopa de calabaza, crema de maíz con quesito o crema de zapallo con queso.
Platos de Fondo Novo Andinos
Chaufa de quinua con pollo o setas, rocotito relleno estilo Huchuy Qosqo con carne roja o seitán, y papitas andinas doradas.
Degustación de Postres del Día
Gelatina de maracuyá, cheesecake de café y chocolate, alfajor, peras al vino, keke de plátano, mousse de palta, mazamorra morada con maicito del valle, tres leches, arroz zambito y helado de fresa.
Experiencias Culturales & Vivenciales
Descubre las tradiciones vivas de la Comunidad Campesina de Huchuy Qosqo en Lamay. Participa, aprende y comparte saberes ancestrales con nuestras familias comuneras.
Proceso de elaboración de chicha
Descubre el secreto de la "bebida de los incas", aprende y participa desde la molienda del grano hasta la fermentación de la chicha, siguiendo recetas ancestrales de la comunidad.
Corte de alfa y alimentación de cuy
Conecta con la vida del campo cortando alfalfa fresca y después alimentar a los cuyes, actividad central de la gastronomía y economía comunitaria.
Elaboración de adobe
Mezclaremos tierra, paja y agua de forma tradicional, para fabricar el adobe que es el material tradicional que se usa en nuestras casas.
Preparación de cuy
Descubre la sazón del cuy usando hierbas frescas del huerto como el huacatay y la muña molidas en batán antes de llevarlo al fuego.
Desoje de maiz
Súmate a esta tradición comunitaria que consiste en retirar la panca de las mazorcas del maíz.
Desgrane de maiz
Selecciona y separa los granos de la mazorca y descubre las mejores variedades de maíz del Valle Sagrado.
Teñido y tejido de lana
Teñiremos lana de oveja con plantas y raíces locales, y luego aprenderemos los puntos básicos del tejido a mano, heredado de nuestros ancestros.
Cocinar en Lamay no es transformar alimentos: es interpretar el mensaje que la Pachamama nos entrega en cada cosecha.
Chef Ejecutivo & Sabios Comuneros de Lamay
RESERVA TU MESA EN VIVO
Asegura tu experiencia gastronómica en nuestros salones principales o terrazas panorámicas con vista a los Andes.
Salón Principal Comunal
Atención cálida por las familias de Huchuy Qosqo