Experiencia Culinaria
SABORES DEL VALLE SAGRADO
Nuestra propuesta gastronómica dialoga entre la herencia culinaria de los Andes peruanos y la alta cocina contemporánea.
Platos Tradicionales (Extra)
Mostrando 9 creaciones culinarias
Cuy Entero
Cuy entero doradito por fuera, tierno y jugoso por dentro acompañado de papas doradas, tallarín y rocoto relleno.
½ Cuy
Medio cuy con sabor auténtico del campo, acompañado de papas doradas, tallarín y rocoto relleno.
Ceviche de Trucha Andino
Trucha fresca marinada al momento con limón y ají limo acompañado de camote, maíz o mote andino.
Bistec a lo Pobre
Jugoso bistec de res sazonado con ajo y especias, servido con huevo frito de yema blanda, plátano maduro doradito, papas fritas crujientes y arroz graneado.
Lomo Saltado
Tiras de lomo fino salteadas a fuego vivo con cebolla roja, tomate, ají amarillo y sillao. Acompañado de papas fritas crujientes y arroz blanco.
Chuleta de Cerdo
Chuleta de cerdo marinada en ají panca y chicha de jora, tierna y jugosa acompañada de mote, rodajas de papa dorada y sarsa criolla.
Trucha Frita
Trucha frita al momento hasta quedar dorada y crujiente, servida con arroz, rodajas de papa dorada y ensalada fresca.
Pollo a la Plancha
Pechuga de pollo marinada con ajo, limón, comino y orégano. Cocinada a la plancha para conservar su jugosidad. Servida con arroz graneado, papas doradas y ensalada fresca.
Milanesa de Pollo
Milanesa de pollo finito, sazón casera, empanizado crujiente y dorado. Acompañada de papas fritas, arroz y ensalada fresca.
Experiencias Culturales & Vivenciales
Descubre las tradiciones vivas de la Comunidad Campesina de Huchuy Qosqo en Lamay. Participa, aprende y comparte saberes ancestrales con nuestras familias comuneras.
Proceso de elaboración de chicha
Descubre el secreto de la "bebida de los incas", aprende y participa desde la molienda del grano hasta la fermentación de la chicha, siguiendo recetas ancestrales de la comunidad.
Corte de alfa y alimentación de cuy
Conecta con la vida del campo cortando alfalfa fresca y después alimentar a los cuyes, actividad central de la gastronomía y economía comunitaria.
Elaboración de adobe
Mezclaremos tierra, paja y agua de forma tradicional, para fabricar el adobe que es el material tradicional que se usa en nuestras casas.
Preparación de cuy
Descubre la sazón del cuy usando hierbas frescas del huerto como el huacatay y la muña molidas en batán antes de llevarlo al fuego.
Desoje de maiz
Súmate a esta tradición comunitaria que consiste en retirar la panca de las mazorcas del maíz.
Desgrane de maiz
Selecciona y separa los granos de la mazorca y descubre las mejores variedades de maíz del Valle Sagrado.
Teñido y tejido de lana
Teñiremos lana de oveja con plantas y raíces locales, y luego aprenderemos los puntos básicos del tejido a mano, heredado de nuestros ancestros.
Cocinar en Lamay no es transformar alimentos: es interpretar el mensaje que la Pachamama nos entrega en cada cosecha.
Chef Ejecutivo & Sabios Comuneros de Lamay
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Asegura tu experiencia gastronómica en nuestros salones principales o terrazas panorámicas con vista a los Andes.
Salón Principal Comunal
Atención cálida por las familias de Huchuy Qosqo